Foto: Divulgação
INGREDIENTES (Para 6 pessoas):
- 1 kg de feijão manteiga
- 1 kg de bochechas de porco alentejano
- 2 cebolas picadas
- 4 dentes de alho
- 1 linguiça
- 4 cenouras
- 1 couve lombarda
- Louro
- Azeite a gosto
- Sal pimenta e malagueta a gosto
- Arroz para acompanhar
PREPARAÇÃO
Cozem se os feijões e as bochechas na panela de pressão separadamente. Num tacho coloca-se a cebola e o alho a refogar com o azeite até ficar transparente.
Adicionam se os legumes para cozinharem (cenoura e couve), depois as carnes previamente cozidas e desfiadas e, por fim, o feijão.
Deixa-se tudo ferver para todos os aromas se misturarem.
Rectificam-se todos os temperos de modo a ficar o mais gostoso possível.
Dicas do sommelier para harmonizar
Como trata-se de uma rica em sabor e ideal para o inverno, Fred Benjamin, embaixador 2018 dos Vinhos do Alentejo no Brasil, recomenda vinhos tintos encorpados e potentes para uma perfeita harmonização com o prato. Abaixo, as sugestões do especialista:
Sugestão 1
Bom Juiz Reserva Tinto – Carmim – Doc Alentejo da Sub-regiao de Reguengos – O vinho estagia em barricas durante 1 ano e meio é elaborado com as castas Alicante Bouchet, trincadeira e aragonez.
Sugestão 2
Mouchao – Herdade do Mouchao – Doc Alentejo da Sub- Regiao de Portalegre – Elaborado com Alicante Bouchet e Trincadeira estagia em lagares o vinho estagia 24 meses em tonéis de 5,000 litros de carvalho português, macacaúba e mogno.
Sugestão 3
Marques de Borba Reserva – Joao Portugal Ramos – Doc Alentejo da Sub regiao de Borba – Elaborado com as uvas Alicante Bouschet, Aragonez, Trincadeira, Touriga Nacional Estágio: 18 meses em meias pipas novas de carvalho francês.
SOBRE A CVRA – Comissão Vitivinícola Regional Alentejana
A Comissão Vitivinícola Regional Alentejana (CVRA) foi criada em 1989 e é um organismo de direito privado e utilidade pública que certifica, controla e protege os vinhos DOC Alentejo e os vinhos Regional Alentejano.
É também responsável pela promoção dos Vinhos do Alentejo, no mercado português e em mercados-alvo internacionais. Sua atividade é financiada através da venda dos selos de garantia que integram os contrarrótulos dos Vinhos do Alentejo.
Para mais informações acesse: www.vinhosdoalentejo.pt.
